La combinación de las frutas preferidas con la crema chantilly hacen de este postre una delicia para todos.

Ingredientes

• Pionono
• Huevos 5
  • Azúcar 50 g
  • Harina 50 g
  • Miel 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cda
• Para embeber
  • Almíbar 250 cc
• Relleno y decoración
  • Crema chantillí 400 g
  • Frutas de estación 300 g

Preparación

Pionono

Colocar en el bol de la batidora, huevos, azúcar y esencia de vainilla, batir a punto letra.
Retirar, incorporar harina tamizada en forma envolvente.

Distribuir la pasta sobre una placa de 40 x 30 cm, con papel manteca.

Cocinar 6 minutos en horno a 190ºC.

Armado

Extender el pionono, embeber con el almíbar, untar con 3/4 de crema chantillí, distribuir las frutas cortadas en pequeños cubos, dejar alguna para decorar.

Con cuidado enrollar y cubrir con el resto de la crema chantillí, decorar con frutas y pincelar con jalea de frutas.

Fácil, rico, vistoso y liviano. Ideal como plato frío para estos días de verano.

Ingredientes

• 1 pollo
• Sal y pimienta

Relleno

• 1 taza de jamón picado
• 1 manzana en cubitos
• ¼ taza de mermelada de duraznos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de ciruelas negras descarozadas
• miga de 1 pancito remojada en leche
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta
• 1 clara de huevo
• ¼ taza de manteca derretida
• ½ taza de vino blanco

Preparación

Deshuesar el pollo de forma de poder rellenarlo y arrollarlo bien, salpimentar. Preparar el relleno mezclando el jamón picado, la manzana en cubitos, la mermelada, el jugo de limón, las ciruelas negras picadas, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo. Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno. Rociarlo con la manteca derretida y el vino blanco. Ir rociando durante la cocción. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Servirlo, una vez frío, cortado en rodajas.

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Vía Yo cocino

Ingredientes

• Salsa agridulce
  • Agua 300 cc
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Azúcar 250 g
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Vinagre de Alcohol 150 cc
• Masa
  • Aceite de Maíz 10 cc
  • Agua 400 cc
  • Harina 0000 200 g
  • Harina de arroz 50 g
• Relleno
  • Aceite de maní 100 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Akusay 1 Planta
  • Brotes de soja 120 g
  • Jengibre 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de soja Cantidad necesaria
  • Zanahoria 100 g

Preparación

Salsa agridulce

En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría.

Reservar.

Masa

En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea.

Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente.

Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa. Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño
húmedo.

Relleno

1. Pele y corte en juliana la zanahoria.
2. Corte el akusay en juliana.
3. Pele y corte el ajo en brunoise.
4. Pele el jengibre y corte en juliana.
5. En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja.

Armado

1. Tome un crepe y de forma cuadrada.
2. En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto.
3. En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce.

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Vía Metalog

Ingredientes

• 6 huevos
• 90 grs. de harina
• 90 grs. de azúcar
• 1 cuchara de glucosa
• dulce de leche de repostería

Preparación

Paso 1: Batir el azúcar con los huevos y la glucosa a punto nieve; agregar la harina de golpe; mezclar dejando entrar aire. Forrar una asadera con papel para horno, cubrir el papel de forma pareja con la mezcla, llevar a horno mediano hasta que este dorado. Cuidado su cocción es muy rápida.

Paso 2: Dejar enfriar. Untar el pionono con una capa de dulce de leche y enrollar poco a poco. Colocar en una fuente y bañar con una cobertura de chocolate y dulce de leche.

Para baño de chocolate

Paso 1: Colocar en un cazo 4 tabletas de chocolate negro con tres cucharadas de dulce de leche. Calentar a fuego lento hasta formar una crema suave y elástica. Volcar la preparación sobre el arrollado con ayuda de una espátula.

Trucos, secretos y variantes

Para tener en cuenta para el pionono: Por cada huevo 15 cucharadas de azúcar y 15 de harina. Si el pionono es para relleno dulce agregar esencia de vainilla. Puede remplazar la cobertura de chocolate untando la superficie del pionono con dulce de leche.

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Vía Euro Residentes

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de matambre de ternera
• 5 cdas de vinagre de alcohol
• Sal y pimienta a gusto
• Adobo
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda de orégano
  • 1 cda de ají molido
• Relleno:
  • 2 zanahorias
  • 1 ají rojo
  • 1 ají verde
  • 5 huevos duros
  • 14 gr. de gelatina sin sabor
• Caldo
  • Agua Verduritas
  • 2 cubitos de caldo de verduras

Preparación

Desgrasar el matambre (conviene retirar la mayor cantidad de grasa, porque es de sabor fuerte y no favorece al gusto del matambre), extenderlo bien, rociarlo con el vinagre y dejarlo macerar durante una hora, retirarlo y ubicarlo con la superficie que se desgraso hacia arriba.

Picar el perejil y los dientes de ajo, o pasarlo por la licuadora, mezclar con el orégano y el ají molido.

Cubrir con la mezcla el matambre, acomodar en forma alternada zanahorias cortadas en bastones y cocidas y ajíes en juliana y rehogados.

Ubicar los huevos en hilera en uno de los extremos, espolvorear toda la superficie y los huevos con la gelatina en polvo.

Durante la cocción la gelatina se disuelve y luego, al enfriarse el matambre solidifica las vueltas de carne, quedando las rodajas perfectas y sin desarmarse al cortarlas.

Arrollar comenzando del lado de los huevos, sujetar con hilo fuerte, ajustando cada vuelta, coser las aberturas para mayor seguridad.

Colocar el matambre en caldo hirviendo y cocinar durante dos horas en cacerola común o una hora en olla a presión, dejar enfriar en el mismo caldo y retirar.

Envolver con papel celofán o manteca y llevar a la heladera.

Cortar en rodajas y servir con guarniciones a gusto.

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Vía DePaginas

Ingredientes

• 1 pionono (puede ser comprado)
• 2 latas de atún en aceite (puede ser al agua si lo quieren más diet, pero el otro es mas sabroso)
• 1 tomate grande (ó 2 chicos)
• 8 huevos
• 1 taza de mayonesa
• 4 cdas. de ketchup
• 1 cdita. de mostaza
• Tomatitos cherry y lechuga

Preparación

1. Poner a hervir los 8 huevos para hacerlos duros (10 minutos).- Pelarlos y dejarlos enfriar.-
2. Una vez fríos los huevos, pisarlos con un tenedor para que queden bien desmenuzados.-
3. Abrir las latas de atún y escurrirles el aceite, pero no del todo.- Colocar el atún en un bol
4. Picar el tomate bien chiquito y agregarlo al atún, con todo su jugo y semillitas.- (OJO cuando digo chiquito es muuuuyyyyy chiquitito)
5. Pisar muy bien el atún con el tomate, desmenuzándolo bien.- (bien deshecho)
6. Mezclar la mayonesa, ketchup y mostaza.-
7. Agregar al atún 3/4 partes de la mayonesa, ketchup y mostaza.- Reservar 1/4 pte.
8. Agregar la mitad de los huevos duros pisados.- Reservar el resto.-
9. Revolver bien la preparación para que quede una pasta pegajosa, salar a gusto.-
10. Estirar el pionono y cubrirlo con la pasta de atún, dejando un margen sin relleno, para que cuando se enrolle no se escape el relleno.- Guardar un poquito del relleno para emparejar las puntas del arrollado
11. Enrollar ayudandose con el papel del pionono, presionando fuerte.- Colocarlo en un fuente, emprolijar las puntas del arrollado. Si no te quedó muy parejito, podes cortar una rebanadita muy finita para que quede pareja la punta, y si es necesario rellenala con la pasta reservada.-
12. Untar el arrollado con la mayonesa y pegar en toda la superficie el huevo picadito que reservamos.-
13. Se puede decorar con tomatitos cherry cortados al medio y lechuga cortada bien finita.-
14. Llevar a la heladera por lo menos 4 horas.

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Vía Recetas de Argentina