Fácil, rico, vistoso y liviano. Ideal como plato frío para estos días de verano.

Ingredientes

• 1 pollo
• Sal y pimienta

Relleno

• 1 taza de jamón picado
• 1 manzana en cubitos
• ¼ taza de mermelada de duraznos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de ciruelas negras descarozadas
• miga de 1 pancito remojada en leche
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta
• 1 clara de huevo
• ¼ taza de manteca derretida
• ½ taza de vino blanco

Preparación

Deshuesar el pollo de forma de poder rellenarlo y arrollarlo bien, salpimentar. Preparar el relleno mezclando el jamón picado, la manzana en cubitos, la mermelada, el jugo de limón, las ciruelas negras picadas, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo. Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno. Rociarlo con la manteca derretida y el vino blanco. Ir rociando durante la cocción. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Servirlo, una vez frío, cortado en rodajas.

Más imágenes

Vía Yo cocino